春风送暖艾草香，清明食艾饺是绍兴的传统民俗之一。近日，各餐厅推出了自制艾饺。
“包艾饺，面团的柔韧性可是关键，”餐厅面点师介绍说：“和面的过程中得用糯米粉掺粳米粉，然后把捣烂的艾草放进去，加适量热水，搅拌均匀后，使劲地搓捏，直到有韧性为止才好。” 香喷喷的艾饺随着腾腾的蒸汽出笼，翠绿的色泽，充满艾草和糯米的芳香，食之别有风味。
餐饮服务中心 供稿
