清明节临近，又到吃艾饺的时候。近日，学校各餐厅推出了自制艾饺活动。
艾饺是用新鲜的艾草和糯米粉按比例混合制作，需要经过好几道工序。首先要将艾叶清洗干净，放入碱水一起煮，待艾叶煮透，煮出浓绿的汁水，便将滚烫的艾叶和汁水倒入混合好的粳米粉和糯米粉中搅拌，然后趁热揉粉，那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁，搅拌揉捏少许时间就变成了抹茶色的粉团，直到艾叶汁与米粉完全融合，粉团变得有韧性，再用旺火隔水蒸10分钟后，软绵绵、香喷喷的艾饺就做好了。
餐饮服务中心 供稿
