清明节临近,又到吃艾饺的时候。近日,学校各餐厅推出了自制艾饺活动。
艾饺是用新鲜的艾草和糯米粉按比例混合制作,需要经过好几道工序。首先要将艾叶清洗干净,放入碱水一起煮,待艾叶煮透,煮出浓绿的汁水,便将滚烫的艾叶和汁水倒入混合好的粳米粉和糯米粉中搅拌,然后趁热揉粉,那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁,搅拌揉捏少许时间就变成了抹茶色的粉团,直到艾叶汁与米粉完全融合,粉团变得有韧性,再用旺火隔水蒸10分钟后,软绵绵、香喷喷的艾饺就做好了。
餐饮服务中心 供稿