废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂。为使废弃油脂流入正常的回收收渠道，特制订本管理制度：
（一）与国家认可的回收企业建立正常的合作协议。
（二）在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用桶。
（三）盛装废弃油脂的专用桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。
（四）废弃油脂盛入专用桶后，由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。
